QUESOS DE BARCELONA

SUPERBA SELECCION DE 4 QUESOS ARTESANOS DE BARCELONA

Las cosas veramente especiales están a veces muy cerca de nosotros, solo hay que saberlas buscar.

Así descubrí los quesos de ARTEFOR, y me enamoré en seguida. Son unas peculiares obras de arte producidas justo afuera de Barcelona.

Una quesería completamente artesanal donde se trabaja solo una pequeña cantidad de leche de la comarca por semana. Y punto!

La calidad gana en este mundo

"Hay que probarlos!"

 

QUESERIA ARTEFOR

ARTEFOR nace como quesería en el año 2011. De carácter emprendedor, Jordi Arroyo crea un concepto innovador en sus quesos. Todas sus creaciones nos trasladan a paisajes complejos donde nos despierta la esencia más pura de los cinco sentidos. En su interior encontramos la más exquisita elegancia. Gustos nobles y complejos al mismo tiempo, mediterráneo en su estado más puro.

 
Creaciones que te transportan a paisajes complejos y llenos de sabor

 

CONOCE A SU HISTORIA

FORCAT

Queso de oveja de coagulación enzimática de formato cuadrado que elabora Jordi en su pequeña quesería situada en Vilassar de Dalt. Amante de las pastas blandas, explorador de sabores y apasionado en el trabajo. Alma y expresión. Utiliza la leche de un solo rebaño, concretamente de Corroncui, Pirineo en esencia, garantizando la calidad del producto final. La corteza del Forcat es rústica fruto de un largo proceso de maduración. La cuajada de esta pieza está cortada con espada dando un grano en su interior y dejando que se escurra el suero de manera natural, esto le aporta una cremosidad excepcional. La pasta ligeramente blanda nos llevará a los paisajes montañosos recordándonos los sabores originales del queso de oveja. Plata en el World Cheese Awards 2016.

Lingote de cabra

Entrando a las puertas del tiempo, Jordi nos ofrece su mejor tesoro con su lingote. Forma atractiva, síntoma de fortuna. Esta es la sensación que nos transmite al probar esta maravilla. Su forma atractiva, nos da una maduración diferente del resto de quesos debido a los cantos del mismo. Ligeros crujientes en sus vértices y cremosidad en su interior. Optimismo. Probando este queso, le damos el mejor premio, medalla de oro, com ya le fué otorgada en el Lactium de Vic 2014. Plata en el World Cheese Awards 2016

Rodonet de cabra

Corteza rústica y aspecto impenetrable. Lavado con agua de mar, tan genuino de Artefor. Maduración lenta, brisas del Maresme. La pasta es blanda, suave, cremosidad en el paladar. Sabor que nos recuerda las almendras y evidentes toques cabrinos. Seductor, sensual. Medalla de plata en el Concurso Nacional de Quesos celebrado en Madrid Salón Gourmet Quesos (2016). Medalla de oro en el Concurso Nacional de Quesos celebrado en Madrid Salon Gourmet Quesos (2017)

Rodonet de oveja

Emociones y naturaleza. Un viaje que recorre los pastos del Pallars hasta las dulces nieblas marinas de nuestro Mediterráneo. Queso relativamente nuevo, pero con madera de clásico. Humildad y grandeza, ingredientes puros y limpios. Fuerza penetrante en la corteza y trabajo alquimista en su interior. Leche de oveja pasteurizada y trabajo en cuba lento. Matices de bodega, interior contundente. Libertat y expresión. Uno de los quesos con más prestigio de nuestra casa.