LA RASPADURA

raspadura de lodi

EL QUESO "JOYA" DE LODI

Tiene origen del antiguo queso "Granone Lodigiano",

de la familia de los grandes Grana

y se obtiene desde las mejores formas curadas en pocos meses (5-8).

El proceso, que está hecho todavia totalmente a mano,

prevé la “raspadüra

(el corte en dialecto)

de las formas con una cuchilla plana especial pasada sobre la superficie de la forma del queso.

Se obtienen de esta forma, delicadas virutas de queso que parecen nubes blancas.

raspadura
certificado
Certificado

ficha tecnica

bellalodi