LA RASPADURA

 

LA "REGINA" DI LODI

Ha origine dall'antico formaggio "Granone Lodigiano",

della stessa famiglia dei grandi Grana

ed è ottenuto dalle migliori forme curate in pochi mesi (5-8).

Il processo, che è ancora interamente fatto a mano,

prevede il "raspadüra"

(il taglio in dialetto)

delle forme con una lama piatta speciale, raschiando sulla superficie della forma.

Si ottengono in questo modo, delicati e profumati petali di formaggio che sembrano nuvole bianche.

raspadura
certificado
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Scheda tecnica