"Tenía 6 años cuando fui por primera vez a una pequeña granja cerca de casa, donde descubrí un queso gigante, guardado junto a otros cien, en un lugar oscuro y a mis ojos, misterioso… No he podido olvidar nunca el respeto del quesero hacia su creación y cómo la degustación fue para mi una experiencia inexplicable en el paladar"
Marco Barlassina
Ingeniero Agricola y quesero, orgulloso "lodigiano" y apasionado lector de Manga y aficionado dibujante gráfico. Me dedico a difundir la cultura quesera y la tradición italiana, en sus representaciones más escenográficas.
- El proyecto de La Raspadura nace en septiembre de 2014, con la intención de llevar conmigo la principal tradición artesanal de mi pueblo, Lodi.
- La Filatura es el resultado de tener buenos amigos que te empujan hacer siempre mas y mejor. Nace asi, en una tarde de verano del 2019, el nuevo proyecto, en honor de la cultura quesera del Sur Italia. Las protagonistas son la mozzarella, la stracciatella y la burrata.
